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1 pão comprido de semolina 1 berinjela 2 tomates sem pele picados 150 gr. de ricota de cabra fresca sal, pimenta-do-reino e azeite extra virgem
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1 – Pré aqueça o forno a 180 graus, fure a berinjela com um garfo e asse-a, por meia hora ou até ficar macia; 2 – Corte-a ao meio, no sentido vertical, remova a polpa e liquidifique-a até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta; 3 – Corte o pão em fatias, toste-as na grelha e espalhe o purê de berinjela; 4 - Cubra com tomate picado e ricota. Regue com azeite e sirva. |
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