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Para seis pessoas 6 pimentões vermelhos
Obs. Receita tradicional da Sicília |
1 - Pique as berinjelas em pequenos cubos, polvilhe-os com o sal e deixe escorrer a água amarga; 2 - Frite-os e reserve-os. Junte as alcaparras, a enchova desfiada, e as azeitonas; 3 - Corte dois centímetros da parte superior dos pimentões. Retire as sementes, lave-os e deixe de molho alguns minutos em água com uma pitada de sal; 4 - Escorra-os e recheie-os com o preparado de berinjela; 5 - Leve ao fogo o azeite de oliva com o alho e a cebola, deixe refogar levemente, junte o purê de tomate e 1/2 xícara de água; 6 - Quando ferver, disponha os pimentões, lado a lado, nesse molho. Acrescente umas folhas de manjericão; 7 - Cozinhe alguns minutos. Corrija o tempero, se necessário, e sirva. |
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