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2 berinjelas médias 2 tomates maduros 1 cebola grande 2 pimentões 2 batatas inglesas médias 2 cenouras pequenas 1 aipo azeite de oliva sal |
1 - Descasque a cebola e corte-a em fatias finas, refogue-a com o azeite 2 - Acrescente as berinjelas, batatas e cenouras descascadas e cortadas em cubos e deixe cozinhar por 10 minutos 3 - Adicione os tomates, pimentões e aipo, misture e cozinhe por mais meia hora, mexendo de vez em quando 4 - Coloque sal, misture e desligue o fogo. Deixe descançar por alguns minutos antes de servir. Obs. Se preferir pode acrescentar ou substituir alguns legumes por outros, como inhame, batata salsa, alho poró etc. |
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