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Per
quattro persone ¼ di litro di caffè forte
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1 - Preparate del caffè molto forte; 2 - Fate bollire il latte e la panna liquida a fuoco basso per alcuni minuti; 3 - Unitevi lo zucchero e mescolate finchè non si sarà completamente sciolto; 4 - Aggiungetevi il caffè, continuate la cottura per due o tre minuti, senza far bollire il composto. Togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare; 5 - Versatela poi nella vaschetta del ghiaccio e mettetela nel freezer; 6 - Dopo una ora togliete il composto della vaschetta e mettetelo nel frullatore e frullatelo finchè diventerà spumoso; 7 - Incorporatevi la chiara d’uovo e mescolate con cura; 8 - Versatelo nella vaschetta del ghiaccio e rimettetelo nel freezer; 9 - Ripetete questa operazione per altre due volte senza più la chiara dell’uovo, ad intervalli di un’ora ciascuno; 10 - Lasciate riposare il gelato nel freezer per due ore fino all’indurimento completo. |
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