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Receita tradicional da Calábria Para quatro pessoas 1/2 kg. de favas frescas Obs. Você pode acrescentar um pimentão vermelho, frito, juntamente com o alho e a cebola. |
1 - De véspera, deixe de molho a carne de porco, para retirar o excesso de sal. No dia seguinte, lave-a em água corrente; 2 - Com uma faca pequena, retire os olhinhos das favas, lave-as e escorra-as; 3 - Leve ao fogo uma panela com o azeite, a carne cortada em pedaços regulares, a cebola picada e o alho; 4 - Quando a cebola e o alho começarem a dourar, junte os tomates passados na peneira e as favas; 5 - Tempere com sal e pimenta-do-reino e vá acrescentando água aos poucos, até o perfeito cozimento; 6 - Ao servir, distribua pequenas torradas nos pratos e sobre elas despeje a sopa. |
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