Gastronomia ItaliaOggi - Receitas da cozinha italiana

As receitas em Português são diferentes das em Italiano

Le ricette in Italiano ed in
Portoghese non sono uguali

Para duas pizzas

Massa

1 tablete (15gr) de fermento para pão
1 xícara (chá) de água morna
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite

Recheio

3 maços de escarola, lavada e seca
10 colheres (sopa) de azeite de oliva
400 gr. de aliche
500 gr. de mussarela
orégano a gosto
sal a gosto

Molho

1/2 kg de tomate sem casca e semente
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de água
1 pitada de açúcar
orégano e sal a gosto
molho inglês a gosto

1 - Dissolva o fermento na água morna, acrescente a farinha de trigo e o sal. Adicione o azeite e continue misturando até obter uma massa homogênea;
2 - Coloque numa vasilha untada e cubra com um pano. Deixe crescer por 2 horas;
3 - Refogue a escarola picada em cinco colheres de azeite, tempere com sal e cozinhe alguns minutos. Reserve;
4 - Refogue a cebola no restante do óleo, acrescente os tomates picados e os demais temperos e leve para ferver;
5 - Divida a massa e espalhe em duas formas untadas de 35 cm de diâmetro. Leve o forno médio, por por 15 minutos;
6 - Retire e pincele com metade do molho cada pizza. Espalhe a escarola em faixas, coloque aliche e polvilhe o queijo fazendo faixas. Volte ao forno por 15 minutos.