Gastronomia - O Canal de Culinária do ItaliaOggi

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Pasta e Riso

GNOCCHI DI PATATE

Ingredienti

Procedimento

Português

As receitas em Português são diferentes das em Italiano

Outras Receitas
 

Italiano

Le ricette in Italiano ed in
Portoghese non sono uguali

Altre Ricette
 

 
1 kg di patate
300 g di farina
una noce di burro
un uovo
una cucchiaiata di grappa
sale
 
1 - Lavate le patate e mettetele in una capace casseruola, copritele abbondantemente di acqua appena salata e fatele cuocere per circa 40 minuti;
2 - Scolate le patate, passatele velocemente sotto l'acqua fredda per pelarle con più facilità;
3 - Mentre le patate sono ancora bollenti, passatele allo schiacciapatate, raccogliendo i "vermicelli" ottenuti sulla spianatoia e lasciateli leggermente intiepidire;
4 - Setacciate la farina e distribuite parte sul "monticello" di patate, poi fate una cavità nel mezzo, sgusciatevi un uovo, spolverizzate tutto con una grossa presa di sale, aggiungete il burro, la grappa e cominciate a lavorare gli ingredienti con una forchetta;
5 - Quando uova, patate e farina saranno amalgamati, lavorate l'impasto con le mani unendo via via la farina rimasta;
6 - Dovrete ottenere una pasta liscia e mediamente consistente, lavorandola con le mani infarinate;
7 - Prelevate delle piccole porzioni di pasta e, sulla spianatoia infarinata, ricavatene un lungo cilindro grosso come un dito medio;
8 - Tagliate il cilindo di pasta a tocchetti non più lunghi di 2 cm. Dopoichè formate gli gnocchi con una forchetta;
9 - Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua e quando bolle salatela e buttatevi gli gnocchi, pochi alla volta, fino ad averli immersi tutti. Mescolate brevemente e attendete che gli gnhocchi salgano in superficie;
10 - Scolateli con una schiumarola e conditeli subito a piacere.