 |
||||
|
||||
|
|
||||
|
||||
|
|
||||
|
400 gr. de espaguete 2 berinjelas médias 2 pimentões grandes 1 e 1/2 kg de tomates maduros 1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 4 dentes de alho esmagados 10 azeitonas pretas sem caroço 1 colher de sopa de alcaparras 6 colheres (sopa) de enchovas picadas 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado basílico picado grosso, sal e pimenta
Obs. Receita tradicional da Sicília |
1 - Lave as berinjelas e corte-as em cubos, mantendo a casca; 2 - Remova a pele dos pimentões, grelhando-os na chama do fogão, raspando com uma faca e lavando-os em água fria. Retire as sementes e corte-os em quadradinhos; 3 - Refogue o alho no azeite. Junte as berinjelas e mexa bem. Acrescente os tomates, sem pele e sem semente, picados. Deixe ferver por alguns minutos; 4 - Adicione os pimentões, as azeitonas, as alcaparras, a enchova e o basílico. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos; 5 - Cozinhe o espaguete, "al dente", escorra-o e coloque-o numa travessa funda; 6 - Polvilhe o queijo ralado e cubra com o molho bem quente, mexa e sirva.
|
