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2 cebolas grandes 2 cenouras grandes 1 alho-poró 3 talos de salsão 2 colheres (sopa) de manteiga um maço de salsinha 1 folha de louro sal pimenta-do-reino Obs. Se preferir, pode colocar todos os ingredientes em panela com água fria e deixá-los cozinhar, sem refogá-los previamente. Pode-se também só coar o caldo, sem incorporar a ele os legumes peneirados. |
1 - Corte a cebolas as cenouras, o alho-poró e o salsão em pedaços pequenos.
Refogue-os na manteiga. 2 - Junte a salsinha picada, o louro, tempere com sal e pimenta e mexa. Junte 3 litros de água fervente e deixe cozinhar por cerca de uma hora. 3 - Retire a espuma que vai se formando durante o cozimento. Passe os legumes por uma peneira e incorpore-os ao caldo. |
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