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Per
quattro persone un coniglio di 1.300
kg Per la marinata mezzo litro di vino rosso secco |
1 - Tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo in terrina; 2 - Aggiungete le erbe e le spezie indicate per la marinata, sale e pepe; 3 - Coprite di vino rosso e tenete al fresco per almeno 8 ore; 4 - Togliete il coniglio dalla marinata, asciugate i pezzi e passateli in un velo di farina; 5 - Mettete sul fuoco un tegame di coccio con l’olio e il burro, unite i pezzi di coniglio e rosolateli; 6 - Aggiungete poi carota, cipolla e sedano tritati e continuate a soffriggere a fuoco lento, regolando il sale; 7 - A parte fate bollire la marinata, versatela nel tegame del coniglio, coprite e cuocete piano per un’ora e mezza. |
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