Gastronomia ItaliaOggi - Receita da cozinha italiana

As receitas em Português são diferentes das em Italiano

Le ricette in Italiano ed in
Portoghese non sono uguali

Para seis pessoas

600 gr. de lombo de vitela
2 berinjelas
4 folhas de manjericão
1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
6 tomates sem pele e sem semente picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa ) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo de milho
óleo para fritura,
farinha de trigo
sal

1 - Descasque as berinjelas, corte-as em rodelas. Polvilhe sal e coloque-as num prato inclinado, durante uma hora, para que percam a água amarga;
2 - Seque-as e frite-as, um pouco por vez, em abundante óleo quente. Escorra-as em papel absorvente;
3 - Refogue os tomates no azeite de oliva durante 10 minutos. Junte as berinjelas fritas, as azeitonas, o manjericão e o sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos;
4 - Corte o lombo de vitela em filés de 100 gr. cada um, tempere com sal e frite-os em fogo alto na manteiga misturada com a colher de óleo, por 6 minutos de cada lado;
6 - Cubra os filés com o molho de tomate e berinjela e leve ao forno quente, pré aquecido, á temperatura de 160º C, durante 5 minutos. Sirva bem quente.