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Receita típica da Campânia. Para seis pessoas 1/2 kg. de coxão mole
moído
Obs: Você pode rechear as almôndegas com azeitonas pretas ou verdes descaroçadas, pequenos cubos de mussarela, uvas passas sem caroços, etc. |
1 - Prepare as almôndegas: misture à carne moída o miolo do pão, o queijo ralado, os ovos batidos e a farinha de trigo; 2 - Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Amasse tudo muito bem; 3 - Com a palma da mão, faça pequenos bolinhos e passe-os ligeiramente pela farinha de trigo. Reserve; 4 - Leve ao fogo uma panela com o azeite, refogue a cebola picada, o dente de alho amassado e, sem deixar escurecê-los, junte os tomates passados na peneira; 5 - Tempere com sal, adicione a folha de louro e o manjericão; 6 - Cozinhe fogo baixo por 10 minutos. Adicione 1/2 xícara de chá de água e deixe mais 10 minutos; 7 - Coloque as almôndegas, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo por 10 minutos. Sirva quente. |
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