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Para seis pessoas 800 gr. de atum fresco |
1 - Lave o atum, coloque-o numa terrina e tempere-o com sal, pimenta e o orégano; 2 - Faça pequenas incisões no peixe e introduza nelas o alho triturado e as folhas de alecrim; 3 - Cubra com o vinho e deixe marinar por duas horas. Reserve o tempero; 4 - Numa panela, refogue o salsão picado com uma colher de manteiga e o azeite. Acrescente o peixe e deixe cozinhar em fogo médio; 5 - Regue, de vez em quando, com o líquido da marinada e vire algumas vezes para cozinhar de forma igual. Retire e polvilhe farinha de rosca; 6 - Frite as enchovas numa colher de manteiga e junte o suco de limão. Cubra o atum e sirva. |
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