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200 g di carne magra di manzo tritata 200 g di polpa di pomodoro in scatola 50 g di pancetta magra 30 g di burro 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cipolla piccola 1 carota piccola 1 gambo di sedano 2 cucchiai di olio .1 foglia di alloro 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1/2 cucchiaino da caffè di noce moscata grattugiata 5 cucchiai di panna liquida sale, pepe |
1 - Pelate la cipolla. Private la carota delle estremità; 2 - Lavate cipolla, carota e sedano; 3 - Private la pancetta della cotenna; 4 - Tritate tutti questi ingredienti o tagliateli a dadi molto piccoli; 5 - Nella casseruola scaldate a fuoco medio l'olio e il burro, unite il trito appena fatto; cuocete, mescolando spesso e senza far prendere colore, per 5 minuti; 6 - Unite la carne tritata e cuocete su fuoco vivace, mescolando spesso, per circa 5 minuti o finchè tutta la carne è passata dal rosso a un leggero colore marroncino; 7 - Unite l'alloro, la polpa e il concentrato di pomodoro, il vino, la noce moscata, sale e pepe; portate a bollore; 8 - coprite, riducete la fiamma e cuocete per 30 minuti, mescolando ogni tanto; 9 - Togliete il coperchio e cuocete per 10 minuti su fiamma più vivace, regolandola in modo da ottenere un sugo denso; 10 - Unite la panna, mescolate e lasciate su fuoco moderato per 5 minuti circa o finchè il sugo é ridiventato denso. 11 - Condite la pasta con questo sugo, un po' di burro e parmigiano grattugiato. - Potete aggiungere, al punto sete, 10 grammi di funghi secchi, fatti ammorbidire in acqua tiepida per 15 minuti, scolati e tritati. |
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